Pescados

El bonito es un pez migratorio de cabeza grande y cónica. Su cuerpo es fusiforme, robusto y panzudo, de color azul oscuro en el dorso, más claro y grisáceo en los flancos y plateado en el vientre. Se diferencia fundamentalmente de otros túnidos en que las aletas pectorales son muy largas.

En invierno vive en las profundidades del océano Atlántico, en el triángulo que forman las islas Canarias, Madeira y Azores, y es en los meses de verano cuando suben hacia el norte y se capturan en la llamada "Campaña Costera del Bonito".

En los meses que no hay capturas, generalmente entre Septiembre y Mayo, sólo podemos ofrecer los lomos limpios y sin piel congelados, que hemos elaborado durante los meses de temporada. El peso de un lomo envasado al vacío está entre 1 y 1,5 kg aprox.