Lo más común es cocerlos en agua salada (unos 70 gramos de sal por litro de agua). Cuando el agua hierve, se introducen los bígaros, y cuando vuelve a hervir se cuentan unos 4 ó 5 minutos antes de retirarlos. Para comerlos es necesario ayudarse de un palillo fino o una aguja para extraerlos de la concha.
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