Receta de Berberechos al vapor

Ingredientes:

1 kg de berberechos, 1 limón, aceite de oliva, sal, 200 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1 gajo de limón (con piel).

Elaboración:

Dejamos los berberechos en agua con sal para depurarlos y que suelten la arena. Pasado ese tiempo, sofreímos en un puchero los ajos cortados con un poco de aceite de oliva. Antes de que empiecen a tomar color, les añadimos el vino, lo dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol y agregamos agua hasta llenar una cuarta parte del puchero; lo dejamos que hierva y sumergimos en el agua el gajo de limón.

Lavamos los berberechos para quitarles la sal de fuera y los introducimos en el agua hirviendo dentro de una cesta si tenemos: de lo contrario, los echamos directamente al agua y cuando se abran los retiramos con una espumadera. Los colocamos en una bandeja, podemos añadirles por encima zumo de limón, unas vueltas de pimienta, y un hilo de aceite de oliva.