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Receta de Langosta a la catalana

Langosta a la catalana

Ingredientes:

 

2 kg de langosta, 2 cebollas medianas, 300 ml de aceite, 100 gr de chocolate a la piedra, 2 bizcochos, 50 gr de almendras tostadas, 4 ajos, 1 rama pequeña de canela, 500 ml de caldo de pescado, sal y pimienta

 

Elaboración:

 

Cortamos las langostas en rodajas, procurando guardar el agua que desprenden las partes cremosas de la cabeza. Salteamos las rodajas en aceite de oliva y las reservamos.

 

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada fina, y, una vez lista, volvemos a incorporar la langosta. Mojamos con el caldo de pescado, añadiendo una ramita de canela.

 

Dejamos cocer todo junto durante unos 15 minutos y vertemos una picada hecha con los ajos, las almendras, los bizcochos y el chocolate, así como también, el agua de las cabezas de las langostas que hemos reservado. Mantenemos al fuego unos 15 minutos más y retiramos. Servimos caliente.





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