Receta de Brocheta de Rape, Langostinos y Pulpo a la gallega

Ingredientes:

8 medallones de rape, 16 langostinos, 16 rodajas de pulpo cocido, 8 tomatitos enanos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cuchararida de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, sal marina

Elaboración:

Primero cuece el pulpo. Pon agua a hervir con una cebolla, unas hojas de laurel, y sal. En el momento de hervir introduce y saca el pulpo de forma repetida durante tres veces. Deja cocer unos 25 minutos, aunque dependerá del tamaño del pulpo.

Por otro lado pela los langostinos en crudo y corta el rape en dados también en crudo. Además parte por la mitad los tomatitos. Ensarta los diferentes ingredientes en la brocheta alternándolos. Asa la brocheta a la plancha a fuego fuerte. Sirve la brocheta añadiéndole un poco de sal gorda, aceite de oliva y pimentón dulce. Decora con bouquet de verdura salteada en la plancha del pescado.

Consejo: Si los palos de las brochetas que utilizas son de madera tenlos a remojo durante unos 10 minutos antes para evitar que se quemen al cocinar la brocheta.