Receta de Rodajas de Merluza en salsa verde

Ingredientes:

4 rodajas de merluza, 250 gr de almejas, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de harina, caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

Elaboración:

Lavamos las rodajas de merluza, las escurrimos y las secamos con papel de cocina. En una cazuela, sofreímos la cebolleta junto con el ajo, todo picado fino. Cuando esté transparente, le añadimos la harina, lo removemos y agregamos el vino blanco. Lo dejamos evaporar, sin dejar de mover, y añadimos un poco de caldo de pescado (no debe de cubrir la merluza posteriormente).

Cuando hierva, incorporamos la merluza con un poco de sal, la dejamos hervir 3 o 4 minutos y le damos la vuelta. Añadimos las almejas y lo dejamos otros 3 minutos más. Espolvoreamos perejil picado y retiramos la merluza y las almejas.

Servimos en los platos rápidamente, para evitar que la merluza se pase y las almejas se sequen; si la salsa está ligera, la dejamos cocer unos minutos más hasta que tenga el punto deseado, vertiéndola entonces por encima del pescado.