Receta de Calamar a la plancha con piperrada

Ingredientes:

4 calamares grandes, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta, 2 tomates rojos, sal, pimienta, 1 limón, cebollino

Elaboración:

Lavamos los calamares y los limpiamos, dejándolos enteros. Los escurrimos. Pelamos las cebollas, lavamos y retiramos los pedúnculos y las semillas de los pimientos y cortamos todo en juliana fina. En una sartén con aceite salteamos la cebolla, añadimos los pimientos, lo rehogamos todo e incorporamos los ajos picados. Lo dejamos hasta que esté pochada toda la verdura y lo ponemos a punto de sal.

En un bol mezclamos los tomates pelados (sin semillas y cortados en dados) con la cebolleta picada, el zumo de medio limón, aceite de oliva, el cebollino picado y la sal.

Acabado del plato:

Salpimentamos los calamares y los hacemos en una plancha o sartén muy caliente con una gota de aceite, sin que se pasen de cocción ya que se quedarían más duros. Ponemos la piperrada en los platos, encima los calamares y, sobre estos, la vinagreta de tomate.