Receta de Almejas en salsa verde

Ingredientes:

800 gr de almejas medianas, 1 cebolla pequeña, 5 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco tipo Barbadillo maestrante, 1 rama de perejil, 1 cucharadita de harina, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal

Elaboración:

Pelar y trocear la cebolla durante unos segundos y reservar; picar los ajos y el perejil unos segundos y reservar. Sofreír la cebolla y agregar el ajo. En los últimos minutos agregar la harina.

En paralelo, poner las almejas a hervir hasta que se abran. Retirar y reservar las almejas. Echar las almejas junto a la salsa. Mezclar y regar con el barbadillo. Retirar.

Acabado del plato:

En una fuente alargada, echar las almejas y después regar con la salsa verde. Espolvorear con perejil u otra hierba aromática.