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Receta de Cangrejo Real asado con crema de aguacate, tomate rallado y vinagreta de soja

Cangrejo Real asado con crema de aguacate, tomate rallado y vinagreta de soja

Ingredientes:

 

400 gr de Cangrejo Real limpio y cortado, pimienta de cayena, aceite de oliva virgen extra, 2 aguacates maduros, 1 cuchara sopera de crème fraiche, medio diente de ajo machacado, el zumo de 1 limón, 2 tomates pera, 1 cuchara sopera de cebollino muy picadito, 2 cucharas soperas de soja dulce, 2 cucharas soperas de mantequilla (previamente dorada), sal y pimienta.

 

Elaboración:

 

Bañe el cangrejo real en aceite y salpimiente. Asar en una sartén/parilla hasta que esté medianamente hecho. Trocear en dados uniformes a la hora de servir.

 

Saque limpiamente los aguacates de su piel con una cuchara. Añada los demás ingredientes y mézclelo todo con la batidora hasta conseguir una crema fina. Rallar los tomates con un rallador y dejarlos en un colador durante la noche.

 

Salpimiente y eche cebollino al gusto. Mezcle la soja con la mantequilla dorada. Servir templado.





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