Receta de Cangrejo Real asado con crema de aguacate, tomate rallado y vinagreta de soja

Ingredientes:

400 gr de Cangrejo Real limpio y cortado, pimienta de cayena, aceite de oliva virgen extra, 2 aguacates maduros, 1 cuchara sopera de crème fraiche, medio diente de ajo machacado, el zumo de 1 limón, 2 tomates pera, 1 cuchara sopera de cebollino muy picadito, 2 cucharas soperas de soja dulce, 2 cucharas soperas de mantequilla (previamente dorada), sal y pimienta.

Elaboración:

Bañe el cangrejo real en aceite y salpimiente. Asar en una sartén/parilla hasta que esté medianamente hecho. Trocear en dados uniformes a la hora de servir.

Saque limpiamente los aguacates de su piel con una cuchara. Añada los demás ingredientes y mézclelo todo con la batidora hasta conseguir una crema fina. Rallar los tomates con un rallador y dejarlos en un colador durante la noche.

Salpimiente y eche cebollino al gusto. Mezcle la soja con la mantequilla dorada. Servir templado.