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Receta de Pulpo con patata braseada y salsa de pimientos

Pulpo con patata braseada y salsa de pimientos

Ingredientes:

 

2 patas de pulpo cocido, 2 patatas medianas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, aceite de oliva, perejil, pimienta y sal.

 

Elaboración:

 

Lava las patatas y ponlas con la piel a cocer con agua y sal. Lava los pimientos, retira los pedúnculos y las semillas y córtalos en juliana fina. Coge por un lado el pimiento verde y saltéalo con aceite de oliva y sal a fuego vivo, añade un poco de agua, déjalo hervir y tritúralo, cuélalo y enfríalo rápidamente para mantener el color. Haz lo mismo con el pimiento rojo, y reserva.

 

Separa las hojas de perejil, lávalas y sécalas muy bien, fríelas en abundante aceite y resérvalas sobre un papel de cocina con un pelín de sal. Una vez cocidas las patatas, déjalas atemperar y córtalas en rodajas, añade un poco de pimienta y dóralas en una sartén con un poco de aceite. Resérvalas en caliente.

 

Acabado del plato:

 

Calienta el pulpo en agua caliente o en el microondas, colócalo sobre las patatas, añade la salsa de pimientos alrededor y decora con el perejil frito.





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Folio 85, Hoja PO-57415, Inscripción 1ª

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