Receta de Lenguado a la meuniere

Ingredientes:

4 lenguados de ración, aceite de oliva, 150 gr de mantequilla, medio manojo de perejil picado, el zumo de un limón, harina, 400 gr de patatas torneadas y cocidas, sal

Elaboración:

Preferiblemente, quitamos la piel oscura a los lenguados. Para ello, les damos un corte en la zona de la cola y les tiramos de la piel con la ayuda de un trapo. Limpiamos y evisceramos los pescados.

Calentamos aceite en una sartén. Salamos los lenguados, los pasamos por harina y los freímos por ambos lados, a fuego suave. Retiramos los pescados y los reservamos sobre papel absorbente.

Calentamos la mantequilla en una sartén, y cuando comience a calentarse, añadimos el zumo del limón y el perejil picado. Salseamos los lenguados con la salsa meuniere. Acompañamos con unas patatas torneadas y cocidas.