Receta de Salmón con refrito de ajos, guindillas y tomates en aceite

Ingredientes:

4 rodajas de salmón de 250 gr, 6 tomates secos en aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 1 limón, perejil, tomillo, pimienta, sal

Elaboración:

Pela los ajos y pícalos; pica los tomates, la guindilla, el tomillo y el perejil; colócalo todo en un bol, añade aceite hasta cubrir (aprovecha el aceite de los tomates secos) y el zumo de 1 limón. Déjalo macerar al menos 30 minutos.

Salpimienta el salmón y añade un poco de aceite de la maceración. Cocínalo en la parrilla o en una sartén. Cuando le des la vuelta, échale el picadillo de la maceración por encima. Deja que se haga por el otro lado y sírvelo.