Receta de Merluza sobre cama de Navajas y aceite de perejil

Ingredientes:

4 lomos de merluza de 250 gr, 1 kg de navajas, 2 tazas de agua, zumo de un limón, 80 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, vinagre, perejil, sal

Elaboración:

Lava las navajas y déjalas en agua, sal y un poquito de vinagre para que queden bien limpias; pica los ajos y resérvalos. Escurre las navajas, saltéalas en una sartén con un poco de aceite; retíralas, quítales la concha y reserva el jugo.

En una sartén dora los lomos de merluza con un poco de aceite, aparte dora el ajo picado; mientras se dora, incorpora el zumo de limón, el jugo de navajas y el perejil. Sirve las raciones, colocando primero las navajas y, sobre éstas, el lomo de merluza con un poco de aceite de perejil.