Receta de Marmitako de Bonito

Ingredientes:

- 1 kg de patatas, 500 gr de bonito, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 3 ñoras, aceite de oliva, perejil, sal

- Para el caldo: 1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 rama de apio, 1 puerro, las espinas y pieles del bonito

Elaboración:

Preparamos un caldo con las espinas y pieles del bonito junto a las verduras bien lavadas, dejándolo hervir durante 15-20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Rehogamos la cebolla muy picada con el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo. Cuando se haya pochado la verdura, incorporamos las patatas cascadas y rehogamos todo junto durante unos minutos. Añadimos las ñoras, el caldo de pescado y el agua hasta que cubra todos los ingredientes del guiso. Mantenemos la cocción hasta que las patatas queden tiernas.

Añadimos el bonito troceado y sazonado. Dejamos reposar la cazuela fuera del fuego durante 3 minutos, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil picado.