Receta de Merluza a la gallega

Ingredientes:

4 rodajas de merluza de 200 gr cada una, 400 gr de patatas, 100 gr de guisantes, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, perejil, sal.

Elaboración:

Pela las patatas y córtalas en rodajas para cocerlas en agua con sal y la cebolla cortada en juliana, un diente de ajo, el perejil y la sal. Cuando estén a medio cocer, añade la merluza y los guisantes y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio. Al final escurre, reservando parte del caldo.

Por otro lado, fríe los ajos en una sartén, cuando estén ligeramente dorados añade el pimentón dulce y un poco de agua de cocer la merluza y retira la sartén del fuego. Coloca sobre el plato una cama de las patatas, cebolla y guisantes cocidos. Encima la merluza y riega todo con el refrito del ajo y el pimentón.

Consejo:

Para evitar que las patatas se sigan cociendo puedes refrescarlas, una vez escurridas, con agua fría. De esa forma no se quedarán blandas.