Receta de Lubina a la espalda

Ingredientes:

2 lubinas de 500 gr cada una, 4 dientes de ajo, 2 guindillas, 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra, aceite de oliva, sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º C. Mientras, limpia bien las lubinas pero con cuidado de no rasgar la piel al quitar las escamas. Abre la lubina para prepararla a la espalda. Pártelas en 2 dejándoles la cabeza. Úntalas de aceite de oliva y márcalas en una plancha caliente, unos segundo por cada lado. Primero con la piel hacia arriba.

Introduce las lubinas durante 10 minutos en el horno precalentado. Mientras, fríe en una sartén con un poco de aceite los ajos laminados hasta que estén dorados. Incorpora las guindillas troceadas, el vinagre y un poco del caldo que hayan soltado las lubinas durante su cocción en el horno. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Sirve las lubinas rociadas con un poco de salsa.