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Receta de Besugo a la plancha sobre cardos en salsa

Besugo a la plancha sobre cardos en salsa

Ingredientes:

 

1 besugo de 1,5 kg aprox., 1 frasco de cardos, 50 gr de jamón, 1 cucharadita (de las de café) de harina, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pescado.

 

Elaboración:

 

Pedimos al pescadero que nos limpie el besugo y le saque los dos lomos. Ya en casa, los cortamos por la mitad para tener cuatro raciones. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el jamón cortado en juliana y la harina, lo removemos e incorporamos el vino blanco.

 

Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los cardos escurridos además del caldo de pescado. Lo dejamos hervir durante 5 minutos, ponemos a punto de sal y lo reservamos.

 

Acabado del plato:

 

Hacemos los lomos de besugo sazonados a la plancha con una gota de aceite y los colocamos sobre los cardos.





Transporte gratuito en pedidos superiores a 130 €

RECIEN PESCADO, SL
Tinglado General Empaque
Almacén nº 12
Puerto Pesquero
36202 VIGO - Pontevedra 

 

 CIF: B-27.802.842
Inscrita R.M. de Pontevedra, Libro 3992,
Folio 85, Hoja PO-57415, Inscripción 1ª

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