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Receta de Ensalada de Langosta con aceite de perejil

Ensalada de Langosta con aceite de perejil

Ingredientes:

 

2 langostas de unos 400-500 gr. cada una, 250 gr. de pasta fresca al huevo, 1 mango, 1 pera, 1 calabacín, 2 zanahorias, lechuga de colores, perejil, cebollino fresco, sal, vinagre, aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

 

Cocemos y pelamos la langosta, la reservamos. Cocemos la pasta fresca y la reservamos. Por otro lado, picamos y cocemos las verduritas, las mezclamos con la fruta también picada y con la pasta fresca troceada. Le añadimos sal, vinagre y aceite. Cogemos un manojo hermoso de perejil y lo ponemos cubierto de aceite de oliva virgen, lo trituramos y lo colamos.

 

Acabado del plato:

 

En un molde, colocamos la base de la pasta mezclada con las frutas y las verduras, encima colocamos las lechugas de colores y, por último, la langosta fileteada.





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