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Receta de Arroz meloso con Cigalas y Almejas

Arroz meloso con Cigalas y Almejas

Ingredientes:

 

400 gr. de arroz de grano redondo, 300 gr. de almejas, 8 cigalas, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 200 gr. de tomate frito, 1200 ml. de caldo de pescado, perejil y sal.

 

Elaboración:

 

En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos las cigalas y las retiramos; en el mismo aceite, picamos los ajos y las cebolletas y las rehogamos a fuego suave procurando que no se queme el ajo. Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue unos 3 minutos. Agregamos el caldo de pescado caliente. Es entonces cuando le añadimos la sal. Lo dejamos unos 12 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, incorporamos las cigalas y las almejas, que se abrirán y soltarán todo el jugo. Esto llevará unos 3 minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y le damos unos 3-4 minutos de reposo.

 

Acabado del plato:

 

Lo podemos servir en una cazuela o bien emplatado, colocando las almejas y las cigalas encima y espolvoreando perejil picado.





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