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Receta de Ensalada de Langostinos con vinagreta de miel

Ensalada de Langostinos con vinagreta de miel

Ingredientes:

 

- 24 langostinos,  2 lechugas de colores, el zumo de dos limones, el zumo de dos naranjas, 100 ml. de vino blanco, 2 dientes de ajo.

- Para la vinagreta de miel: 25 ml. de vinagre de Módena, 100 ml. de aceite de oliva virgen, 50 gr. de miel, sal

 

Elaboración:

 

Pelamos los langostinos, sin dejarles nada de cáscara; los colocamos en una bandeja estirados, sin que estén unos encima de otros. Los cubrimos con los dientes de ajo picaditos. Añadimos una pizca de sal fina y después el vino blanco y los zumos de los limones y las naranjas. Según sea el grosor de los langostinos dependerá el tiempo de la marinada, pero más o menos será en torno a los 90 minutos.

 

Pasado ese tiempo, escurrimos los líquidos de la marinada y los cubrimos de aceite. Mientras tanto, limpiamos, escurrimos y troceamos las lechugas; seguidamente mezclamos en un bol el vinagre de Módena, una pizca de sal, la miel y, por último, el aceite de oliva virgen. Aliñamos la lechuga con todo ello.

 

Acabado del plato:

 

Colocamos la lechuga en el centro del plato, dentro de un molde. En torno a éste, disponemos los langostinos ya marinados y escurridos del aceite de oliva. Por encima, añadimos la vinagreta de miel. Decoramos con unas pizcas de cebollino picadito.





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