atención al cliente
986 228 593
902 999 524
boletin
 

Receta de Arroz meloso con Bogavante

Arroz meloso con Bogavante

Ingredientes:

 

- 2 bogavantes de 500-600 gr. cada uno, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1,5 l. de caldo de pescado, 50 gr. de almendras tiernas, 1 c/c de azafrán, 400 gr. de arroz bomba, 200 gr. de salsa romesco

- Para el caldo de bogavante: 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 bulbo de hinojo fresco

- Para las cabezas de los bogavantes: 100 ml. de brandy

 

Elaboración:

 

Cortamos el bogavante en rodajas, separamos las cabezas, les retiramos el coral y lo reservamos. Para el caldo de bogavante, pelamos y lavamos las verduras; las ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva. Cuando están doradas, añadimos las cabezas de bogavante troceadas, las dejamos que se doren y agregamos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de pescado. Dejamos hervir durante 30 minutos, lo sacamos y lo reservamos.

 

En un mortero machacamos el azafrán, le añadimos las almendras doradas en una sartén con un poco de aceite y seguimos machacando; incorporamos el coral del bogavante y lo machacamos hasta que quede una pasta; reservamos. En una sartén doramos los trozos de bogavante con un poco de sal, los retiramos, pelamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva.

 

Cuando este dorado, añadimos el arroz, la salsa romesco y lo sofreímos todo junto durante unos minutos. Lo mojamos con el caldo del bogavante durante 12 minutos, añadimos los bogavantes y la picada de azafrán y lo dejamos cocer durante 3-4 minutos, dejándolo un poco caldoso. Lo ponemos a punto de sal y lo retiramos.

 

Acabado del plato:

 

Colocamos el arroz en un plato sopero y sobre este los trozos de bogavante, espolvoreamos un poco de perejil picado.





Transporte gratuito en pedidos superiores a 130 €

RECIEN PESCADO, SL
Tinglado General Empaque
Almacén nº 12
Puerto Pesquero
36202 VIGO - Pontevedra 

 

 CIF: B-27.802.842
Inscrita R.M. de Pontevedra, Libro 3992,
Folio 85, Hoja PO-57415, Inscripción 1ª

Empresa Mariscos Proceso de Envío
Mapa Web Pescados Preguntas Frecuentes
Aviso Legal Mariscadas Nuestras Recetas
Política de Cookies Vinos Enlaces de Interés
Otros Contactar