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Receta de Arroz con Sepia, coliflor y Almejas

Arroz con Sepia, coliflor y Almejas

Ingredientes:

 

500 gr. de arroz de grano redondo, 1 sepia de 300 gr. aprox., 200 gr. de coliflor, 200 gr. de almejas, 1 cebolla, 1 pimiento verde italiano, 2 dientes de ajo, 2 tomates rojos, 100 gr. de judías verdes, 1 litro y medio de caldo de pescado, perejil, aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, unas hebras de azafrán, sal.

 

Elaboración:

 

Limpiamos la sepia y la cortamos en dados de dos cm. Limpiamos la coliflor en manojitos pequeños, quitamos las hebras de las judías y las cortamos en bastones finos. Picamos los ajos, el pimiento verde y la cebolla. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados. En una olla o cazuela con aceite de oliva, sofreímos la sepia. Cuando se evapore el agua, añadimos la cebolla y el ajo, lo dejamos hasta que esté transparente y agregamos el pimiento, las judías y la coliflor. Lo rehogamos unos minutos e incorporamos el tomate, dejándolo cocinar hasta que el tomate esté frito.

 

Añadimos el arroz y lo freímos un par de minutos. Incorporamos el azafrán, lo mojamos con el vino, dejamos que se evapore y añadimos el caldo de pescado, poniéndolo a punto de sal.

 

Acabado del plato:

 

Dejamos que hierva durante quince minutos; añadimos las almejas, lo dejamos hervir tres minutos más y lo dejamos reposar un par de minutos.





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