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Receta de Salmón al vapor con espinacas y mostaza

Salmón al vapor con espinacas y mostaza

Ingredientes:

 

- 4 supremas o lomitos de salmón de unos 200-250 gr. aprox., medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 250 gr. de espinacas frescas, 2 dientes de ajo, perejil

- Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza en grano, 250 ml. de nata líquida,  1 cebolleta, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco

 

Elaboración:

 

Para la salsa de mostaza, salteamos la cebolleta, picada muy fina, con un poco de aceite de oliva, añadimos la mostaza, el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la nata liquida. Lo dejamos reducir, ponemos a punto de sal, lo trituramos y lo reservamos.

 

Salteamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite y un ajito ya dorado. Ponemos a punto de sal y reservamos. Ponemos al fuego una olla (con rejilla para vapor ó una vaporera) con un poco de agua. Introducimos el salmón, previamente salpimentado y regado con una gotita de limón y un poco de aceite. Cocemos las supremas de salmón unos 3 ó 4 minutos.

 

Acabado del plato:

 

Colocamos en los platos las espinacas, encima el salmón cocido, regamos con la salsa y espolvoreamos un poco de perejil picado.





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