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Receta de Carpaccio de Atún con vinagreta de tomates y pistachos

Carpaccio de Atún con vinagreta de tomates y pistachos

Ingredientes:

 

- 400 gr. aprox. de atún limpio, sin piel ni espinas

- Para la vinagreta: 12 tomates secos, 1 c/c de orégano, 25 gr. de pistachos pelados, 200 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de zumo de limón, sal, pimienta, cebollino.

 

Elaboración:

 

Cortamos los tomates en tiras finas, los reservamos en un recipiente, añadimos el zumo de limón, el aceite, el orégano y los pistachos, lo ponemos a punto de sal y pimienta y lo reservamos, dejándolo un tiempo para que el tomate se hidrate. Cortamos el atún congelado en una maquina de cortar fiambre lo mas fino que nos lo permita. Según lo cortamos, lo colocamos en los platos pintados con aceite de oliva, para evitar que la carne de atún se pegue. Si no se va a consumir inmediatamente, lo pintamos por encima con aceite y lo envolvemos en papel film transparente. Reservamos en el frigorífico.

 

Acabado del plato:

 

Una vez que los tomates se han hidratado un poco, añadimos la vinagreta mezclada sobre el atún extendiéndola por todo el plato. Decoramos con unas hojas de orégano frescas, y también podemos acompañarlo con queso rallado.





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