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Receta de Atún encebollado

Atún encebollado

Ingredientes:

 

800 gr. aprox. de atún fresco en tacos, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 200 ml. de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, nuez moscada, pimienta negra molida, sal

 

Elaboración:

 

Salpimentamos los dados de atún. Ponemos el aceite en una cazuela y lo calentamos; antes de que empiece a humear, doramos los dados de atún, los retiramos, y reservamos. Mientras, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana; pelamos y fileteamos los ajos. Echamos la cebolla en el aceite, junto con el laurel en trozos, los ajos, sal, pimienta molida y una pizca de nuez moscada. Regamos con el vino y lo ponemos a hervir tapado a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, unos 20 minutos desde que empiece a hervir. Incorporamos el atún y dejamos cocinar 1 minuto más.





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Folio 85, Hoja PO-57415, Inscripción 1ª

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