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Receta de Salmonetes a la plancha con vinagreta de verduras

Salmonetes a la plancha con vinagreta de verduras

Ingredientes:

 

4 salmonetes grandes, 2 cebolletas, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 100 ml. de caldo de pescado, aceite de oliva, pimienta blanca, sal

 

Elaboración:

 

Picamos por separado las cebolletas menudas y los pimientos de igual forma. Pelamos y picamos el calabacín en trocitos menudos y reserva. Pelamos y retiramos las semillas del tomate, y lo cortamos en dados. Salteamos cada verdura por separado, dejándolas enteras, lo mezclamos todo en un bol, en la misma sartén que hemos salteado la verdura, añadimos el vinagre y el caldo de pescado, dejamos hervir unos segundos y reservamos.

 

Limpiamos los salmonetes y separamos sus lomos, sin espinas. Salpimentamos los lomos y los freímos en una sartén, procurando que queden jugosos. Colocamos los lomos en una fuente, añadimos por encima el salteado de verduras y regamos con la salsa de vinagre.





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