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Receta de Atún con vinagreta tibia de tomate

Atún con vinagreta tibia de tomate

Ingredientes:

 

- 4 lomos de atún de 200 gr. aprox.

- Para la vinagreta de tomates: 100 gr. de tomatitos cherry amarillos, 100 gr. de tomates rojos de pera, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 100 ml. de vinagre, 100 ml. aceite de oliva, 1 manojito de cilantro, 1 guindilla, sal

 

Elaboración:

 

Para la vinagreta de tomate, lavamos los tomatitos y la guindilla; pelamos la cebolleta y los ajos. Fileteamos los ajos, cortamos en rodajas la guindilla, cortamos en gajos la cebolleta, picamos el cilantro y cortamos los tomatitos en rodajas.

 

Preparamos una sartén y ponla al fuego con la mitad del aceite. Pochamos durante unos 7 minutos la cebolleta, la guindilla y los ajos con un poco de sal, no dejando que se haga demasiado. Añadimos los tomates y rehogamos todo junto, con cuidado de que no se deshagan. Incorporamos el vinagre, dejamos que reduzca hasta la mitad aproximadamente, rectificamos de sal, añadimos el resto del aceite y lo mezclamos.

 

Acabado del plato:

 

En una sartén y, a fuego vivo, salteamos por los dos lados los lomos de atún; una vez con color, añadimos sal gorda. Finalmente repartimos la vinagreta de tomate por encima.





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