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Receta de Atún con setas

Atún con setas

Ingredientes:

 

600 gr. de atún, 300 gr. de setas de temporada, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 chalota, 200 gr. de zanahorias, 1 hoja de laurel, medio vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de vino blanco.

 

Elaboración:

 

Cortamos el atún en filetes y lo enharinamos. Ponemos el aceite en una cazuela y vamos friendo los filetes de atún. Reservamos en una fuente de horno. Cortamos la chalota y las zanahorias en láminas finas. Sofreímos en una sartén las setas con el ajo muy picado, las cocinamos unos minutos y añadimos la zanahoria. Agregamos una cucharada de pimentón, regamos con vino de jerez y unas cuantas bolas de pimienta. Ponemos el conjunto a punto de sal, echamos el vino blanco, dejamos evaporar un par de minutos. Hervimos tres minutos, y lo volcamos encima del atún.





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Almacén nº 12
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 CIF: B-27.802.842
Inscrita R.M. de Pontevedra, Libro 3992,
Folio 85, Hoja PO-57415, Inscripción 1ª

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