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El mejillón es el molusco por excelencia de Galicia, donde se produce en batea desde hace más de cuarenta años. Los más de tres mil viveros flotantes dedicados a este cultivo se sitúan sobre todo en las rías de Vigo, Pontevedra, Muros, Ares y Arousa, y precisamente en ésta última son notoriamente numerosos.

El mejillón de Vilanova de Arousa, que ya se exporta a todo el mundo, se cultiva en las incontables bateas que conforman el peculiar paisaje de estas tierras. La utilización, hace años, de nuevas técnicas de aprovechamiento de los recursos marítimos propició en esta zona la creación de fábricas de salazón, que han sido las precursoras de las actuales industrias conserveras, numerosas en toda la comarca y principal fuente de riqueza.

El mejillón es un molusco que reúne suficientes condiciones, tanto de calidad como de versatilidad, como para incluirlo en las más variadas preparaciones culinarias. Su época de consumo más apropiada es la estación primaveral, aunque está exquisito en cualquier época del año.


FORMA DE COCINAR:
El mejillón es un molusco que reúne suficientes condiciones, tanto de calidad como de versatilidad, como para incluirlo en las más variadas preparaciones culinarias. Su época de consumo más apropiada es la estación primaveral, aunque está exquisito en cualquier época del año.


Nombre Científico: Mytilus Edulis