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El San Pedro, en Galicia llamado Martiño, es un pescado de cuerpo alto y comprimido, que tiene una cabeza muy grande y que carece de escamas excepto en la línea lateral. Presenta espinas al lado del abdomen y la aleta dorsal tiene radios muy largos. De color dorado, o gris verdoso, este pescado tiene una mancha negra rodeada de blanco o amarillo en el centro del cuerpo y en ambos lados.

FORMA DE COCINAR:
El San Pedro hay que limpiarlo con cuidado por las espinas laterales. Lo ideal es hacerlo en filetes, eliminando las espinas con una pinza. La cabeza y las espinas se aprovechan para hacer un caldo de pescado exquisito. Los filetes se rebozan y se fríen. Su carne es firme y muy sabrosa, por lo que también se pueden aplicar salsas adecuadas para pescados blancos. Lógicamente también se puede preparar en caldeiradas, o simplemente al horno. Si lo hace al horno, simplemente riéguelo con aceite de oliva, sal y el zumo de media naranja.

Nombre Científico: Zeus Faber