Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en una cazuela con el aceite. Cuando esté tomando color, añadir el ajo y dejar que se doren. En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados.

Erogar el conjunto, y retirar el bogavante y reservarlo. Echar el arroz, darle vueltas añadirle agua o caldo (una taza de arroz por dos de caldo), donde habremos puesto las hebras de azafrán. Añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.

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